Ngộ độc thực phẩm- Làm sao tránh

Nhận biết các dấu hiệu ngộ độc

Ngộ độc thức ăn do vi khuẩn Salmonella

Khi bị nhiễm salmonella, mùi vị thức ăn không hề thay đổi nên rất khó phát hiện. Những thức ăn dễ nhiễm khuẩn salmonella như thịt gia súc, gia cầm, trứng, sữa, cá, thịt băm nhuyễn, trứng gà, gan gà…

Khi ăn phải thức ăn nhiễm salmonella khoảng vài giờ đến 1 ngày sau người bệnh sẽ có các triệu chứng: Đau bụng, nôn, tiêu chảy, sốt, suy nhược thân. Nếu không cấp cứu kịp thời có thể dẫn đến tử vong.

Đây là tình trạng hay gặp trong các vụ ngộ độc tại bếp ăn tập thể như ở các dài bán trú, các công ty các buổi liên hoan, hiếu, hỉ…

Ngộ độc thức ăn do vi khuẩn E. coli

Vi khuẩn E.coli thường nhiễm vào đất, nước… từ phân của động vật. Khi nhiễm vi khuẩn này phê chuẩn đường thức ăn, người bị ngộ độc sẽ có các triệu chứng: Đau bụng dữ dội, đi phân lỏng nhiều lần trong ngày, ít khi mửa, thân nhiệt có thể hơi sốt. Trường hợp nặng bệnh nhân có thể sốt cao, người mỏi mệt, thuộc cấp co quắp đổ mồ hôi.

Thực phẩm chưa nấu chín hoặc ôi thiu dễ gây ngộ độc cho người ăn.

Ngộ độc do thức ăn bị biến chất, ôi thiu

Thông thường khi con người ăn những loại thức ăn có cội nguồn từ động vật, thức ăn chưa được nấu chín kỹ, các món gỏi, rau sống chưa được rửa sạch, các thức ăn biến chất, ôi thiu, ươn, bị bốc mùi… sẽ rất dễ có nguy cơ bị ngộ độc.

Các thức ăn như thịt, cá biển tươi hoặc đóng hộp, tôm, tép, sò huyết, nghêu… bị biến chất khi chưa nấu chín hoặc bị ôi thiu sau khi chế biến sẽ sinh ra histamin, gây ngộ độc cho người ăn.

Người bị ngộ độc có dấu hiệu choáng váng, đau bụng, ỉa chảy, nóng bừng mặt, ngứa ngáy ở cổ và mặt, chảy nước mắt ngay sau khi ăn vài giờ đồng hồ. Người bệnh phải được cấp cứu và giải độc kịp thời tại các đơn vị y tế.

Phòng tránh thế nào?

Việc phòng tránh ngộ độc thực phẩm là cả một quá trình từ việc chọn thực phẩm đảm bảo, bảo quản thực phẩm chưa chế biến (đông lạnh, ướp muối...) hoặc đã chế biến (đậy, hâm, ướp lạnh...) đến quá trình giữ vệ sinh trong khâu chế biến, khi ăn uống cho đến các biện pháp đề phòng khi ăn ở ngoài. Cụ thể:

Chọn thực phẩm tươi, sạch; thực hiện ăn chín, uống sôi; không để thức ăn sống lẫn với thức ăn chín; thức ăn đã nấu chín nên ăn ngay (trong 2 giờ đầu), phải được bảo quản đúng cách, đun kỹ trước khi dùng lại; không sử dụng thức ăn quá hạn, bị ôi thiu; rửa sạch tay trước khi chế biến, giữ vệ sinh trong quá trình chế biến; khám sức khỏe định kỳ…

Khi đi ăn ở ngoài (ăn quán, cơm bụi, hàng rong, quà vặt, ăn chè, sinh tố... ở các quán cóc ven đường) cần để ý không ăn ở những quán quá ẩm thấp, bụi bẩn, bàn ghế, bát đũa không sạch sẽ. Khi vào quán nên quan sát khu bếp, khu chế biến và nơi bảo quản thực phẩm có đảm bảo vệ sinh, an toàn. Nếu muốn thử một món lạ, nên hỏi rõ thành phần của món ăn, tránh những thứ có thể gây ngộ độc, chọn các món còn nóng. Không nên gọi món sống hoặc tái, các món rau trộn khi đi ăn ở bên ngoài. Dùng đồ uống của các nhà sinh sản có uy tín, nhớ xem kỹ hạn dùng trước khi dùng. Nên cảnh giác với các loại rượu dân tộc, rượu ngâm, đồ uống tự chế vì nếu các loại đồ uống này không bảo đảm vệ sinh rất dễ gây hại cho sức khỏe.

BS. Ngọc Bích

Chữa ho, giải cảm từ cải cúc

Là cây thảo có lá ôm vào thân, xẻ lông chim hai lần với những thuỳ hình trứng hay hình thìa không đều. Cụm hoa ở nách lá, các hoa ở mép màu vàng sẫm, các hoa ở giữa đầu màu vàng lục, thơm. Cải cúc được quần chúng. # trồng và sử dụng quen thuộc để làm rau ăn.

Ngoài được sử dụng như một loại rau giúp khai vị làm ăn ngon, cải cúc còn là vị thuốc giúp tiêu hóa, trừ đờm, tán phong chữa bệnh do lạnh giá. Bộ phận dùng làm thuốc là lá, dùng tươi hoặc đã làm khô trong mát (không phơi nắng vì làm mất tinh dầu thơm). Theo nghiên cứu hiện đại, trong rau cải cúc chứa 1,85% protid, 2,57% glucid, 0,43% lipid và có nhiều vitamin B, C. Còn theo Đông y, cải cúc có vị ngon ngọt, hơi đắng, the, mùi thơm, tính mát có tác dụng chữa ho, đau đầu, giải cảm...

Cháo giải cảm cúm (đau họng, ho, sốt): Rau cải cúc tươi 150g, rửa sạch cho ráo nước sau đó cho vào bát to, đổ cháo đang sôi lên trên để 5-10 phút cho đỡ nóng thì trộn rau lên ăn, ngày ăn 2-3 lần. Bài thuốc này vừa đơn giản lại có tác dụng giải cảm nhanh.

Chữa ho dai dẳng: Rau cải cúc tươi 100-150g, phổi lợn 200g. Nấu canh đủ 1 bát to để ăn với cơm, ăn khi canh còn nóng, ngày ăn một lần, mỗi liệu trình ăn liền 3 - 4 ngày. (Cách nấu canh: Phổi lợn thái nhỏ, ướp với gừng và gia vị vừa đủ đem xào chín, cho nước vào đun sôi mới cho rau cải cúc, khi rau chín nhấc ra ngay).

Trị chứng đau đầu khi trời lạnh: Cải cúc khô 10-15g, đem sắc với 3 bát nước còn một bát. Ngày uống 2 lần, uống vào buổi sáng và tối, uống sau bữa ăn. Uống liên tục trong 5 - 7 ngày. Hoặc dùng một nắm lá cải cúc tươi hơ nóng chườm đắp lên đỉnh đầu và hai bên kim ô vào buổi tối trước khi đi ngủ hoặc mỗi khi thấy đau đầu.

Bác sĩ Nguyễn Huyền

Bộ GD&ĐT yêu cầu tổ chức thanh tra việc thi chọn học sinh giỏi năm 2019-2020

Theo đó, tại công văn này, Bộ GD&ĐT chỉ đạo các sở GD&ĐT, trường học có kế hoạch thanh tra và xử lý nghiêm nếu có sai phạm trong kỳ thi chọn học trò giỏi quốc gia năm học 2019-2020.

Công văn nêu rõ:thực hành Thông tư số 56/2011/TT-BGDĐT ngày 25/11/2011 của Bộ trưởng Bộ GD&ĐT về việc ban hành Quy chế chọn học trò giỏi cấp quốc gia (nội dung được sửa đổi, bổ sung tại Thông tư số 41/2012/TT - BGDĐT ngày 19/12/2012) và Thông tư số 37/2013/TT-BGDĐT ngày 27/11/2013), Bộ GD&ĐT đề nghị Giám đốc Sở, Thủ trưởng cơ sở giáo dục đại học xây dựng kế hoạch và tổ chức thanh tra, xử lý nghiêm sai phạm (nếu có) trong công tác chuẩn bị cho kỳ thi, coi thi chọn học trò giỏi cấp nhà nước năm 2019 - 2020 tại địa phương, đơn vị.

Đồng thời, lập biên bản và mỏng ngay khi có phát hiện sai phạm; mỏng tổng hợp kết quả thanh tra gửi trước ngày 10/1/2020 về Bộ GD&ĐT.

Theo kế hoạch, lịch thi kỳ thi học trò giỏi quốc gia năm 2019-2020 tổ chức 3 buổi thi trong các ngày 27, 28, 29 tháng 12/2019.

Kỳ thi học sinh giỏi nhà nước năm học 2019-2020 tiếp kiến tổ chức thi nói (độc thoại) đối với các môn Ngoại ngữ và thi thực hành đối với các môn Vật lí, Hóa học, sinh vật học.

Cụ thể, ngày 27/12/2019: Thi viết các môn Toán, Vật lí, Hóa học, Sinh học, Ngữ văn, Lịch sử, Địa lí, Tiếng Anh, Tiếng Nga, Tiếng Pháp, Tiếng Trung Quốc và thi lập trình trên máy vi tính môn Tin học.

Ngày 28/12/2019: Thi viết các môn Toán, Vật lí, Hóa học, Sinh học; thi nói các môn Tiếng Anh, Tiếng Nga, Tiếng Pháp, Tiếng Trung Quốc và thi lập trình trên máy vi tính môn Tin học.

Ngày 29/12/2019: Thi thực hiện các môn Vật lí, Hóa học và Sinh học.

Trước những đề nghị của công văn nói trên, nhiều người đặt ra câu hỏi, việc thanh tra này liệu có can dự gì đến những lùm xùm quanh kỳ thi học sinh giỏi nhà nước mà Thanh tra Bộ GD&ĐT đưa ra đầu năm 2019 hay không. Trả lời những băn khoăn thắc mắc trên, đại diện lãnh đạo Cục Quản lý chất lượng, Bộ GD&ĐT cho biết, việc thanh tra trước/trong hay sau kì thi là hoàn toàn bình thường và năm nào Bộ cũng thực hành trước khi tổ chức kì thi và hoàn toàn không có gì bất thường.

H.Nguyên

Phương pháp nuôi con để bé phát triển thông minh và khỏe mạnh cùng tự nhiên

TS. Phan Bích Nga – Trưởng khoa Khám bệnh Dinh dưỡng trẻ thơ – Viện dinh dưỡng chia sẻ về vai trò của thiên nhiên đối với sự phát triển của bé

bàn bạc về chủ đề này, TS. Phan Bích Nga đã đề cập đến ba ích lợi chính của việc vui chơi ngoài thiên nhiên cũng như bổ sung dưỡng chất thiên nhiên đối với sự phát triển của trẻ. đầu tiên, việc hoạt động thẳng thớm ngoài trời sẽ xúc tiến sự phát triển của xương, giúp bé cao lớn. Bên cạnh đó, cân nặng của bé cũng được duy trì ở mức hợp, giảm nguy cơ béo phì nhờ tiêu hao năng lượng thừa.

ích lợi thứ hai đến từ việc vui chơi dưới ánh nắng kim ô buổi sớm sẽ giúp cơ thểtổng hợp được vitamin D thiên nhiên. Đây là một điểm rất quan trọng bởi việc tiếp thu vitamin D thông qua ăn uống thực phẩm thông thường là không đủ. Để tối ưu hóa việc tổng hợp vitamin D dưới ánh nắng dữ, ba má nên cho bé mặc y phục thoáng mát, thấm mồ hôi và tắm nắng trong khoảng thời kì 6-9 giờ sáng và sau 5 giờ chiều.

Lợi điểm thứ ba là giúp con yêu phát triển kĩ năng mềm ngay từ khi còn nhỏ khi được tham dự các hoạt động ngoài trời cùng bạn bè và mọi người xung quanh. Việc tương tác kết hợp với các bạn giúp bé học hỏi lệ luật cư xử nơi công cộng và hình thực bụng lý san sớt, biết thông cảm khi trưởng thành.

Vợ chồng Công Vinh, Thủy Tiên vẫn thường cho bé Bánh Gạo ra ngoài vui chơi và vận động

mặc dầu ích lợi to lớn như vậy, nhưng nhiều bố mẹ không thường xuyên cho con tiếp xúc với môi trường thiên nhiên bên ngoài do e ngại các tác động xấu từ môi trường. Đây quả là một điều đáng tiếc vì như vậy sẽ hạn chế việc con được tự do khám phá, giao lưu với thế giới bên ngoài để học hỏi thêm những điều mới lạ.

cho nên, thay vì lo âu những tác động từ môi trường bên ngoài, cha mẹ hãy tìm đến bổ sung những dưỡng chất từ tự nhiên được chứng minh lâm sàng giúp bé phát triển hệ tiêu hóa, hệ miễn nhiễm. Bên cạnh đó, ba má có thể thử bắt đầucho bé đi chơi từ khu vực cầu tiêu, sau đó mở mang ra không gian sân chơi tập thể, rồi nâng dần đến những chuyến đi dã ngoại, du lịch xa cùng gia đình.

Nguồn dinh dưỡng mát lành để trẻ phát triển sáng ý, khỏe mạnh cùng tự nhiên

Thiên nghiên cũng đem đến nguồn dinh dưỡng cho bé phát triển tối ưu và lành tính, trước hết cần kể đến là sữa mẹ. Trong sữa mẹ có đầy đủ vitamin và khoáng chất cho bé phát triển, đặc biệt là HMO – “người hùng thầm lặng” hỗ trợ sức khỏe đường ruột và tăng cường đề kháng cho trẻ.

tấn sĩ Rachael Buck – Trưởng nhóm nghiên cứu sức khỏe đường ruột toàn cầu tại Abbott cho biết: “HMO là đại dưỡng chất nhiều thứ ba trong sữa mẹ, chiếm gần10% và thậm chí còn nhiều hơn cả protein. Kỳ lạ thay, HMO không bị tiêu hóa cho đến khi tới ruột và tại đây, chúng đóng vai trò là prebiotics đặc biệt, là thức ăn nuôi dưỡng các lợi khuẩn có lợi trong đường ruột của bé” .

Sau gần hai thập kỉ nghiên cứu với hơn 20 chứng minh lâm sàng, Similac là sữa công thức trước nhất trên thế giới và tại Việt Nam đã bổ sung thành công HMO giúp trẻ tiêu hóa tốt hơn, hạn chế táo bón và tăng cường sức đề kháng khỏe mạnh.

Bên cạnh nền móng thể lực tốt, thầy thuốc Phan Bích Nga cũng khuyên bố mẹ nên chú ý tạo tiền đề phát triển trí óc và nhận thức cho trẻ từ sớm, đặc biệt là trong giai đoạn 1.000 ngày đầu đời. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích mẹ nên cung cấp đủ ba dưỡng chất phát triển não bộ của trẻ nít bao gồm DHA, Lutein và Vitamin E thiên nhiên trong bữa ăn hằng ngày.

Mẹ có thể tìm thấy ba dưỡng chất này trong các nguồn thực phẩm như: lutein trong các loại rau xanh tối màu, trái cây hoặc rau củ màu vàng; vitamin E có thểđược tìm thấytrong các loại dầu thực vật, rau xanh, hải sản, các loại đậu và hạt, trong khi đó các loại cá giàu chất béo như cá hồi, cá gáy v.v…

thiên nhiên luôn là nguồn dinh dưỡng an lành và tốt nhất cho sự phát triển của bé. Đồng thời, đây cũng là nguồn cảm hứng để các nhà khoa học khắp nơi trên thế giới không ngừng nghiên cứu, cải tiến các công thức dinh dưỡng. Similac với hệ dưỡng chất phát triển trí não bao gồm DHA, lutein, vitamin E thiên nhiên và gần đây nhất đã được bổ sung HMO đã mang đến cho ba má giải pháp dinh dưỡng nuôi con gần tiêu chuẩn tự nhiên hơn bao giờ hết. đồng thời với đó, các bậc phụ huynh cũng đừng quên cho con tiếp xúc, học hỏi từ môi trường thiên nhiên bên ngoài thẳng thớm để kiện toàn sự phát triển thể chất và trí lực của bé.

Mai Hà

Thảo dược giảm triệu chứng đau răng

Có nhiều nguyên do gây đau răng như sâu răng, viêm lợi, viêm xoang, vệ sinh răng miệng kém… Điều trị đau răng phải điều trị từ nguyên do. Tuy nhiên, một số loại thảo dược có thể giúp bạn giảm các triệu chứng đau răng.

1. Lá bạc hà

Các nghiên cứu chỉ ra rằng lá bạc hà có tác dụng giảm đau răng. Dầu bạc hà cũng là một tuyển lựa khác. Khi bị đau răng, hãy nhai 2-4 lá bạc hà cho tới khi nước lá tiết ra phủ lên khu vực bị đau. Súc miệng sau 10 phút với nước ấm.

Bạc hà là một trong những thảo dược giảm đau răng hiệu quả

2. Đinh hương

Loại thảo dược này từ lâu đã được dùng để chữa đau răng. Nó chứa eugenol, có tác dụng giảm đau tuyệt. Nhai vài nhánh đinh hương hoặc nghiền thành bột và đắp vào khu vực bị đau. Các thuộc tính kháng khuẩn cũng ngăn ngừa nhiễm trùng răng.

3. bắp cải

Nghiền nát lá cải bắp, nhẹ nhàng đắp nó lên khu vực nướu và răng bị đau. Lá bắp cải có tác dụng khử các chất độc trên nướu và giảm đau răng hiệu quả.

4. Gừng

Cạo vỏ gừng và thái lát. Sau đó nhai những lát gừng này đắp vào khu vực bị đau. Bạn sẽ cảm thấy giảm đau tức thì.

5. Cỏ xạ hương

Với tính chất kháng khuẩn, kháng nấm, vô trùng và chữa bệnh, xạ hương là một trong các bài thuốc thảo dược tốt nhất chữa đau răng. Bạn có thể dùng nó với tinh dầu bạc hà để có kết quả nhanh hơn.

6. Cỏ thi

Nếu bạn bị đau răng và mất ngủ buổi tối, nhai vài lá cỏ thi tươi và đắp lên khu vực đau. Nó sẽ giúp bạn giảm đau mau chóng.

7. Cây cúc áo

Tuy không phổ biến, nhưng hoa của cây này có thể làm dịu cơn đau răng của bạn.

BS. Tuyết Mai/Univadis

( theo Boldsky )